Ketomedizin am Starnberger See

Das Prinzip dieser Ernährung beruht auf einer Stoffwechselumstellung: Die Kohlenhydrate werden stark eingeschränkt, gleichzeitig werden hochwertige gesunde Fette und moderate Mengen an Eiweiß zugeführt.
Die ketogene Ernährung nutzt die positiven Effekte des Fastens – ohne dass Sie dabei hungern müssen. Essen Sie weniger als 50 g Kohlenhydrate am Tag, beginnt der Körper, seine Kohlenhydratspeicher aus Muskel- und Leberglykogen zu entleeren. Vor allem um das Gehirn zu versorgen (es verbraucht 20 % der zugeführten Energie, obwohl es nur 2 % unseres Körpergewichts ausmacht), muss sich der Stoffwechsel bei Kohlenhydratverzicht umstellen. Die Leber kann dann körpereigenes Fett und zugeführte Fettsäuren in Ketonkörper umwandeln, die den Zellen für die Energieversorgung zur Verfügung stehen. Evolutionsbiologisch ist dieser Stoffwechselweg für den Menschen zu einer wichtigen Überlebensstrategie geworden, insbesondere in Hungerzeiten. Die ketogene Ernährung ahmt die Vorteile des Fastens nach und lässt sich, anders als das Fasten, über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten. Aktuelle Studien belegen Therapieerfolge durch ketogene Ernährung als begleitende Therapie im Sinne einer „Medizin aus der Küche“.